初心者でも簡単!3分でできるキクラゲの料理と品質の見分け方

おいしいものを食べ歩いているこだわりんですが、なかなか毎日の料理するとなるとこれがまた大変なんですよね。

料理初心者でも簡単、しかも、美味しくできちゃう、おいしいキクラゲの食べ方をご紹介します。

今回のお料理は、「生キクラゲと銀杏のピリ辛醤油炒め」。

ピリッと引き締まったガーリック醤油の味付けが、シャキシャキのキクラゲによてもよくあいますよ。

材料と、いいキクラゲの見分け方

準備する材料はこちら。

●材料(1〜2食分

・生キクラゲ4枚
・銀杏水煮1/2袋
・ニンニク1片(スライスしておく)
・赤唐辛子1つ(スライスしておく)
・醤油(フライパン2回し分)
・ごま油(適量)

今回、利用したのは、生のキクラゲ。
乾燥キクラゲでも、もちろんOKですが、生キクラゲがより肉厚感を楽しめますよ!

品質のいいキクラゲの見分け方は、

・色が濃くて、艶やかなもの
・厚みがしっかりとあるもの
・ヨレの少ないもの

がいいです。

ちなみに、今回使っているのは、愛知県豊田市にある武蔵のきのこさんが作っている「武蔵のキクラゲ」。

キクラゲをはじめとするキノコ類は、水分量が多いため、どんな水を使っているかがとても大切なのですが、
そこに流れている水質がとてもいいんです。(検査もしているんだとか)

テクノムサシという町工場の一角を使って、築山さん一家が丁寧に丁寧に育てています。

さっそくお料理開始!

作り方をまとめておきます。

◉ 作り方

1. 生キクラゲを、縦に切る(1枚3〜4等分)

2. 加熱したフライパンにごま油をひき、スライスしたニンニクを泳がせる。赤唐辛子を入れる。

3. ニンニクの色が変わったら、キクラゲ・銀杏を入れてじっと待つ。

4. キクラゲの片面がこんがり焼けたら、ひっくり返す。銀杏を転がす。

5. 全体に行き渡るように醤油をかける。(量はフライパン2まわし程度。結構かけた方が味が染みておいしいです。)

6. また、じっと待つ。

7. 全体に火が通ったら、強火で仕上げる。

つまり、キクラゲと銀杏をごま油で炒めて、醤油をかけて終わり。ということなんですが、

焼き方は結構ポイントで、、あまり箸でかき混ぜずにじーっと待つことで、ごま油や醤油の味を染み込ませながら、こんがりと焼き上げることができます

日本酒のペアリングにも最高!!おつまみとして。

意外にも簡単に料理できちゃうキクラゲさん。

実は、食物繊維やビタミンD、ミネラル等が豊富で、健康にもいい成分がたくさん含まれているんです。

今回の、「キクラゲと銀杏のピリ辛醤油炒め」は、お子さんもパクパク食べられちゃうおいしさですし、大人は日本酒のペアリングが最高!!

ぜひ、気軽に試してみてくださいね^^

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